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近日，“蚊子纪实”等自媒体发布短视频，声称“淡水鱼养殖广泛使用硫酸铜”。视频使用“硫酸铜鱼大量流入市场”“渔民自己都不敢吃”“铜离子有可能诱导老年痴呆”等的观点。多个方面数据显示，该视频播放量超百万次，被不少自媒体进行二次转发，引发大众恐慌。
“硫酸铜鱼”视频并非首次出现，而是一则“陈年老谣”！从2019年以来，“硫酸铜鱼”一类谣言视频反复炮制、出现、传遍网络，背后是个别无良自媒体对水产养殖业无端抹黑的可鄙行为。
根据查询统计，有关“硫酸铜鱼”的视频最早发布在2019年、在2020年、2022年以及2023年多次走热网络。此类视频有着非常明显风格和蛊惑元素，先从标题打出危言耸听的观点，以紧抓住大众对食品安全的焦虑心理，很容易形成“病毒式”传播。
此外，每一段视频具有类似的剪辑手法，首先以某个养殖户出镜，引出使用“硫酸铜鱼”的观点，接着视频拍摄者以“钓鱼式”提问，进行旁白表述，最终达到展现视频标题观点的效果。养殖户憨厚的农民形象，让观众认同事件的“真实性”，视频内容由拍摄者或剪辑者自主加工，往观点上不断引导，其中“猫腻”不得不防。
值得注意的是，该类视频会“嫁接”一些相关权威机构、专家采访的画面和观点，但并非直接引用他们原观点和原画面，甚至专家原画面和原观点一闪而过，停滞时间不足1秒。接着，视频拍摄者或剪辑者“移花接木式”“碎片式”地复述述专家观点，存在很明显的断章取义或偷换概念的操作。
在数年内，该类视频反复出现，通过剪辑、播放技术，给观众造成错觉，冲击大众食品安全的敏感神经，实在可恶。尤其是，近年各大视频平台快速地发展，不少自媒体为吸引流量，达到生存目的，别有用心地发布一些“抢眼球”的内容，用来蹭流量热度，吸取恐慌流量，抹黑水产养殖业，其心可诛，其行可鄙。
中国水产科学研究院珠江水产研究所水产品质量安全与风险评估创新团队对硫酸铜使用事宜进行解答释疑，内容如下。
据悉，硫酸铜又名蓝矾、石胆，属于重金属盐，在生产生活中十分常见。在中药中，用作催吐剂，误服、超量服用均会引起中毒；在种植业中，与石灰水混合后生成波尔多液，作为杀菌剂用于控制柠檬、葡萄等作物上的真菌。
在水产养殖中，与硫酸亚铁按5∶2的比例混合形成硫酸铜硫酸亚铁粉，作为驱虫和杀虫药用于杀灭或驱除草鱼、鲢、鳙、鲫、鲤、鲈等的鳃隐鞭虫、车轮虫、斜管虫、固着类纤毛虫等寄生虫，对水体中藻类有杀灭作用。此外，硫酸铜列在《饲料添加剂品种目录（2013）版》矿物质及其络(螯)合物中，允许用于养殖动物，促进生长发育，增强抗病能力；还被用作食品添加剂用于部分食品中。
从专业角度分析，评价养殖水产品是否安全、是否能吃，主要看水产品中有毒有害于人体健康的物质是否超标。铜是人体所需的一种微量元素，对造血、细胞繁殖等有重要的影响，如果铜含量过多的话才会出现肝硬化、腹泻、呕吐等现象。国际食品法典委员会(CAC)制定的国际标准中仅将铜作为质量指标来考虑，我国以及欧盟、澳大利亚等也未将铜作为污染物管理，均未在食品中设置铜的限量。
根据中国水产科学研究院珠江水产研究所近年来水产品质量安全风险评估数据结合文献报道，我国养殖及销售的淡水鱼体内铜离子浓度较低，基本都小于1 mg/kg。欧洲食品安全局（EFSA）2022年发布了重要的公告拟将铜的每日允许摄入量（ADI）降至0.07 mg/kg bw。
依据国家统计局数据，2020年我国人均水产品消费量为38.08 g/d，以成年人平均体重为60 kg，淡水鱼中铜的含量为1 mg/kg来计算估计每天摄入量(EDI)，EDI值为0.00063 mg/kg bw，远小于ADI值，表明我国居民食用淡水鱼摄入铜的风险较低。
视频中提及“淡水鱼出塘前广泛使用硫酸铜，使鱼体更加光滑鲜艳”，可能为用法讹传导致。据相关文献记载，硫酸铜硫酸亚铁粉为杀虫类国标兽药，在水产养殖中普遍的使用，使用方法为浸浴法或者遍洒法，无休药期规定。
据悉，目前硫酸铜提亮鱼的体色和保鲜度的做法并无科学依据，即使观赏鱼类也罕见使用，不排除养殖户以讹传讹将硫酸铜的收敛作用放大为保鲜和增色作用。
此外，2017年版《兽药品质衡量准则》中规定了硫酸铜硫酸亚铁粉的遍撒浓度一般为0.7 mg/L，超剂量使用硫酸铜药物可引起水产动物鳃组织受损、肝脏水肿等组织受损，进而影响鱼类的摄食和生长甚至导致死亡。因此，正常的情况下养殖户不会超剂量使用硫酸铜类杀虫剂。
虽然硫酸铜类兽药作为杀虫剂大范围的使用在水产养殖中，规范使用硫酸铜类兽药不会给水产品质量安全带来隐患，但盲目使用硫酸铜原料药，则被明文禁止。尤其是，视频中提及的“农药原料药”，不是正规水产养殖用硫酸铜类兽药，不能在市面流通。如果养殖户不规范使用将依法进行行政处罚。
综上所述，我国养殖销售的淡水鱼大可安全食用，“硫酸铜”并非是大众谈“色变”的元凶，而是一些散播谣言、歪曲真相的自媒体。自媒体在谋求自身发展同时，要秉持科学客观态度，以免做出误导消费者的片面报道，对水产养殖这一惠民产业造成影响。
此外，渔业主管部门加强规范用药宣传，让合理、科学的生产技术走进大众视野，引导养殖者合理规范使用水产养殖用兽药，同时也加强对水产养殖用投入品使用的监督管理，严厉打击违反法律法规用药行为。
编辑：郑燕云（微信号：zhengyyun11，欢迎新闻爆料、转载授权请加微信）
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